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http://repositoriodigital.ipn.mx/handle/123456789/10881| Título : | Cuantificación de la capacidad antioxidante en sistemas microemulsificados |
| Palabras clave : | capacidad antioxidante sistemas microemulsificados |
| Fecha de publicación : | 16-ene-2013 |
| Editorial : | Instituto Politecnico Nacional |
| Descripción : | La siguiente investigación tiene el propósito de desarrollar y
caracterizar microemulsiones explorando su potencial como
sistema protector de astaxantina. Para ello se usaran aceite
de soja como fase oleosa, monoesterato de glicérido y
Polioxietilen Sorbitano Monooletano (Tween) como
surfactantes y proteína de suero lácteo (WPI), goma arábiga
(GA) y carboximetilcelulosa (CMC) como estabilizantes.
Primero se realizara la emulsión y se evaluaran sus
propiedades de viscosidad, potencial zeta (ζ), ñtaom ya
distribución de partícula, posteriormente se utilizara método
de desplazamiento de solvente para obtener microcápsula
con antioxidantes-astaxantina, las cuales serán caracterizadas
usando métodos de capacidad antioxidante, estabilidad
oxidativa y microscopia óptica. Articulo en extenso de memoria de Simposio Instituto Politecnico Nacional, CONACYT |
| URI : | http://www.repositoriodigital.ipn.mx/handle/123456789/10881 |
| Otros identificadores : | 978-607-414-155-9 http://hdl.handle.net/123456789/391 |
| Aparece en las colecciones: | Doctorado |
Ficheros en este ítem:
| Fichero | Descripción | Tamaño | Formato | |
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| IV STA p46.pdf | 118.12 kB | Adobe PDF | Visualizar/Abrir |
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