DSpace Collection:http://repositoriodigital.ipn.mx/handle/123456789/1502024-03-28T09:34:27Z2024-03-28T09:34:27ZEFECTO DEL ESTRÉS POR COBRE SOBRE EL DESARROLLO DE PLANTAS DE Beta vulgaris L., LA ACUMULACIÓN DE BETACIANINAS Y LA ACTIVIDAD DE GUAIACOL PEROXIDASA.León Morales, Janet Maríahttp://repositoriodigital.ipn.mx/handle/123456789/77782019-10-02T16:53:47Z2012-10-19T00:00:00ZTitle: EFECTO DEL ESTRÉS POR COBRE SOBRE EL DESARROLLO DE PLANTAS DE Beta vulgaris L., LA ACUMULACIÓN DE BETACIANINAS Y LA ACTIVIDAD DE GUAIACOL PEROXIDASA.
Authors: León Morales, Janet María
Abstract: El objetivo del trabajo fue evaluar el efecto del estrés por cobre sobre el desarrollo de plantas de Beta vulgaris L., la acumulación de betacianinas y la actividad de guaiacol peroxidasa. El cobre se aplicó por infiltración y en cultivos en hidroponía, las concentraciones evaluadas fueron 0.3 (control), 50, 100 y 250 μM de CuSO4 5H2O. La acumulación de betacianinas en las hojas se observó después de dos días de infiltración con 250 μM de cobre. Las hojas más jóvenes presentaron el mayor contenido de betacianinas (100.15 μg eq. betanina disco-1), el cual disminuyó con la edad de las hojas.
El cobre se acumuló en las raíces de plantas de 7 semanas tratadas con las diferentes concentraciones de cobre evaluadas en hidroponía, pero no se translocó a las hojas. Sin embargo, el nivel de peroxidación de lípidos incrementó en las hojas jóvenes (7-17 días de edad) después de 3 días de la aplicación del tratamiento con cobre. En las hojas viejas (34-36 días de edad), el nivel de peroxidación de lípidos no cambió durante el período de incubación con cobre. El contenido de clorofilas en las hojas viejas disminuyó un 57% en las plantas tratadas con 250 μM de cobre, sugiriendo que el cobre aceleró la senescencia en estas hojas.
La exposición a altas concentraciones de cobre en hidroponía indujo en las hojas jóvenes la actividad de guaiacol peroxidasa. En las hojas viejas, los contenidos de betacianinas fueron de 3 a 5 veces menores que los encontrados en las hojas jóvenes de las plantas incubadas con las mismas concentraciones de cobre. IV
La actividad de guaiacol peroxidasa en las hojas viejas incrementó 1.4 veces en el día 3, pero después de 6 días de tratamiento con cobre volvió al nivel encontrado en el control. Lo cual indica que la actividad de guaiacol peroxidasa es parte de la respuesta de defensa al estrés por cobre en hojas. Sin embargo, en el segundo par de hojas de plantas tratadas con 250 μM de cobre se observó una disminución en la actividad de guaiacol peroxidasa que se relacionó con la reducción en el contenido de proteínas.
La inhibición del crecimiento de las raíces viejas por cobre se relacionó con la acumulación de cobre. Después de 6 días de tratamiento se observó una disminución en la viabilidad celular en las raíces viejas con todas las concentraciones de cobre evaluadas. La exposición a este metal también promovió la emergencia de nuevas raíces cortas (jóvenes). Las raíces viejas de las plantas control presentaron un contenido basal de betacianinas que se redujo con el incremento en la concentración de cobre. En contraste, las raíces jóvenes registraron el contenido más alto de betacianinas de todas las partes de la planta que se evaluaron. Estos resultados, de forma similar a lo observado en las hojas indican que las betacianinas son acumuladas en órganos con crecimiento activo de plantas de B. vulgaris L. en respuesta al estrés por cobre.2012-10-19T00:00:00ZDESARROLLO DE GALLETAS CON BAJO CONTENIDO DE CARBOHIDRATOS DIGERIBLES A PARTIR DE CEREALES INTEGRALES Y PLÁTANO EN ESTADO INMADURO.Utrilla Coello, Rubí Guadalupehttp://repositoriodigital.ipn.mx/handle/123456789/77772019-10-02T16:49:47Z2012-10-19T00:00:00ZTitle: DESARROLLO DE GALLETAS CON BAJO CONTENIDO DE CARBOHIDRATOS DIGERIBLES A PARTIR DE CEREALES INTEGRALES Y PLÁTANO EN ESTADO INMADURO.
Authors: Utrilla Coello, Rubí Guadalupe
Abstract: El desarrollo de alimentos con bajo contenido de carbohidratos digeribles se ha incrementado, debido a que ayudan en la prevención y/o control de enfermedades crónicas no transmisibles como la diabetes. La incorporación de cereales integrales y diversos frutos, como el plátano en estado inmaduro, en la formulación de alimentos, es cada vez más frecuente porque son una fuente importante de carbohidratos no digeribles y compuestos bioactivos. El objetivo del trabajo fue elaborar una galleta a partir de una mezcla de cereales integrales y plátano en estado inmaduro, estimar su composición química proximal, la digestibilidad de carbohidratos in vitro, así como determinar si dicha combinación puede tener efecto antihiperglucémico e hipoglucemiante en ratas sanas y diabéticas, respectivamente. Para la elaboración de las tres galletas, se realizó una mezcla de cereales integrales (trigo, cebada y avena), la cual, permaneció constante en todas las muestras, a la galleta 1 (G-1) se le adicionó de maíz blanco, a la 2 (G-2), maíz azul y la tres (G-3) plátano en estado inmaduro. La G-2 presentó un contenido de proteínas (11.1 g/100g) y lípidos (21.4g/100g) mayor en comparación a G-1 (9.29g/100g, 17.0 g/100g, respectivamente) y G-3 (7.3 g/100g, 15.7 g/100G). La G-1 tuvo el contenido más alto de fibra dietética (11.64 g/100g)), seguida por G-2(10.1 g/100g), mientras que la G-3 presentó el valor menor (6.9 g/100g). Este mismo comportamiento se observó en la fracción indigerible (FI) total (G-1, 40.1 g/100g; G-2, 38.1 g/100g; G-3, 36.9 g/100g). La G-2 y G-3 no presentaron diferencias en la FI soluble (≈17 g/100g), el valor para G-1 fue menor (14.6 g/100g). La FI insoluble fue mayor en G-1 (25.4 g/100g) en comparación de G-2 (20.9 g/100g) y G-3 (19.7 g/100g). En la fermentación in vitro de la FI de las galletas no se observó un cambio de pH (≈p H 6) durante las 24 h. La FI de la G-1 y G-3 presentaron el valor más alto de ácido acético (79.9 mmol/L y 74.86 mmol/L, respectivamente) a las 24 h. La FI de la G-3 produjo en total más ácido propiónico (17.9 mmol/L), en comparación a G-1 (7.5 mmol/L) y G-2 (5.5 mmol/L). Este mismo comportamiento se obtuvo en la producción total de ácido butírico (G-1, 26.4 mmol/L; G-2 16.5 mmol/L; G-3, 31.0 mmol/L). El contenido de compuestos fenólicos fue mayor para G-2 (92.2 mg/EAG/100g), mientras que para G-1 y G-3 no se presentaron diferencias significativas (≈80 mgEAG/100g). La G-2 tuvo mas flavonoides (34.5 mgEC/100g) en comparación a G-2 (13.5 mgEC/100g) y G-3 (4.56 mgEC/100g). La capacidad antioxidante de las muestras fue diferente, siendo mayor para G-2 (21.7 μmolET/100g). La G-3 presentó la mejor aceptación entre los consumidores en la prueba hedónica (calificación 6, me gusta poco). La glucosa libre no fue diferente entre las muestras (≈4 g/100g). El contenido de almidón total fue similar para G-1 y G-2 (≈57 g/100g), y para G-3 fue más alto (60.2 g/100g). No se presentaron diferencias significativas en el contenido de almidón de digestión rápida entre G-1 y G-2 (≈45 g/100g), en G-3 se encontró esta fracción fue mayor (51.9 g/100g). La G-2 presentó más almidón de digestión lenta (10.7 g/100g), seguida de G-1 (7.0 g/100g), y G-3 (4.1 g/100g). En almidón 2 resistente fue similar para G-1 y G-2(≈1 g/100g), mientras que para G-3 fue de 6.3 g/100g. Las tres dosis de galleta (G-3) (0.42, 0.85 y 1.28 g/kg) administradas en ratas sanas no presentaron un pico hiperglucémico. La ingesta de las tres galletas en ratas sanas a una dosis de 0.85 g/kg (cada una) no produjeron un incremento significativo en la concentración de glucosa durante los 180 minutos de evaluación. La G-2 y G-3 tuvieron un efecto antihiperglucémico en la prueba de tolerancia a la glucosa, siendo más evidente en G-3. Los carbohidratos disponibles (3g/kg) de las tres muestras produjeron un respuesta de glucosa baja, en todas las muestras, el pico máximo de glucosa fue menor (G-1, 141 mg/dL; G-2, 133 mg/dL; G-3, 135.2 mg/dL) en comparación al de glucosa (161.6 mg/dL). El IG de las muestras fue 116, 97 y 90 para G-1, G-2 y G-3, respectivamente. En ratas diabéticas la G-2 tuvo un efecto hipoglucémico durante las tres semanas de
evaluación. El grupo de ratas alimentadas con la G-2 incrementaron el peso promedio de 294.0 a 366.9 g, mientras que los otros grupos (G-1 y G-3) perdieron peso (45.9 y 37.7, respectivamente). El nivel de colesterol y HDL entre los grupos no presentó diferencias significativas (≈40 mg/dL). El grupo de ratas alimentadas con G-2 (123.4 mg/dL) presentó el valor menor de triglicéridos en comparación a
G-1 (177.35 mg/dL) y G-3(383.4 mg/dL. Los valores de insulina fueron bajos en todos los grupos (0.014 y 0.41 ng/mL) en comparación al grupo de ratas sanas (4.0 nm/dL).2012-10-19T00:00:00ZIDENTIFICACIÓN ESTRUCTURAL DE COMPUESTOS MAYORITARIOS EN PLANTAS SILVESTRES DE Castilleja tenuiflora Benth Y SU ACUMULACIÓN EN CULTIVOS DE RAÍCES in vitro.Gómez Aguirre, Yenny Adrianahttp://repositoriodigital.ipn.mx/handle/123456789/77762019-10-02T16:57:05Z2012-10-19T00:00:00ZTitle: IDENTIFICACIÓN ESTRUCTURAL DE COMPUESTOS MAYORITARIOS EN PLANTAS SILVESTRES DE Castilleja tenuiflora Benth Y SU ACUMULACIÓN EN CULTIVOS DE RAÍCES in vitro.
Authors: Gómez Aguirre, Yenny Adriana
Abstract: En este estudio, por primera vez se identificaron el verbascósido e isoverbascósido como los principales feniletanoides glicosilados (FG) en plantas silvestres de Castilleja tenuiflora. Se identificaron dos iridoides glucosilados (IG) aucubina y bartsiósido, así como el flavonoide apigenina. Se ha demostrado la actividad biológica de esos compuestos, como anti-inflamatoria, antioxidante y citotóxica, que pueden estar relacionadas con los usos tradicionales de esta planta. Se desarrolló
una metodología de separación por cromatografía líquida de alta resolución en fase reversa (CLAR-FR) para analizar FG e IG. Se determinó su concentración en diferentes tejidos de plantas silvestres. El verbascósido se acumuló principalmente en raíces e inflorescencias (9.23 y 7.88 mg g-1 de biomasa seca (BS), respectivamente), mientras que el isoverbascósido se acumuló principalmente en las raíces (7.13 mg g-1 BS). Se estableció el cultivo de raíces adventicias in vitro, en el que las raíces se cultivaron en medio B5 con 10 M de ácido indol 3-acético (AIA) ó 10 M de ácido α-naftalenacético (ANA). El mayor rendimiento de biomasa seca fue con la auxina AIA a los 30 días (30 g L-1), éste valor fue de 1.5 y 2.3 veces más alto (P <0,05) que lo obtenido en un medio con ANA o sin regulador de crecimiento (control), respectivamente. Los mayores rendimientos específicos de FG también se obtuvieron utilizando esta auxina; el máximo nivel de verbascósido fue 14.62 mg g-1 BS (438.6 mg L-1) a los 30 días de la cinética y el máximo rendimiento de isoverbascósido fue de 37.32 mg g-1 de BS (522.48 mg L-1) a 23 días de la cinética. El cultivo de raíces adventicias in vitro de C. tenuiflora es un sistema prometedor para que en futuros estudios se amplíe el conocimiento sobre la biosíntesis de los
feniletanoides glicosilados.2012-10-19T00:00:00ZACTIVIDAD ANTIOXIDANTE Y QUELANTE DE LOS PRODUCTOS DE HIDRÓLISIS DE PROTEÍNAS DE Jatropha curcas L.Gallegos Tintoré, Santiago Moiseshttp://repositoriodigital.ipn.mx/handle/123456789/76662019-10-02T17:00:08Z2012-10-18T00:00:00ZTitle: ACTIVIDAD ANTIOXIDANTE Y QUELANTE DE LOS PRODUCTOS DE HIDRÓLISIS DE PROTEÍNAS DE Jatropha curcas L.
Authors: Gallegos Tintoré, Santiago Moises
Abstract: Se determinó la actividad antioxidante y quelante de hidrolizados obtenidos a partir de la digestión del
aislado proteínico de J. curcas con alcalasa y las enzimas gastrointestinales pepsina/pancreatina. Los
hidrolizados obtenidos con alcalasa (50 min de digestión, grado de hidrólisis (GH) 31.7%) y
pepsina/pancreatina (60 min de digestión con pepsina/120 min con pancreatina, GH 31%) presentaron
la mayor actividad antioxidante y quelante con valores de captación de radicales libres DPPH de
45.5% y 43.4%, poder reductor de 0.24 y 0.126, inhibición de oxidación del β-caroteno de 63.2% y
57.4%, quelación de cobre de 80% y 78% y quelación de hierro de 98% y 25% respectivamente. Las
actividad también se determinó en las fracciones peptídicas provenientes del fraccionamiento de
ambos hidrolizados mediante FPLC. En general, las fracciones de bajo peso molecular identificadas
como FF-AL y FE-PP presentaron la mayor actividad, siendo ésta superior a la de los hidrolizados, con
inhibición de la oxidación del β-caroteno de 91% y 65% y quelación de cobre de 90.6% y 51.8%
respectivamente, lo cual estuvo correlacionado con su alto contenido de aminoácidos antioxidantes y
quelantes como la His (52 y 13 g/kg), Arg (123 y 22 g/kg), Tyr (116 y 400 g/kg) y Phe (125 y 362 g/kg
respectivamente). Asimismo, la actividad de los hidrolizados y fracciones peptídicas, se confirmó
mediante experimentos con células caco 2. La hidrólisis con alcalasa resultó ser más eficiente
comparada con las enzimas gastrointestinales debido a que se obtienen hidrolizados con la misma
actividad antioxidante en menor tiempo. Las masas moleculares (MM) de los péptidos se identificaron
mediante MALDI-TOF, encontrando péptidos con intervalos de MM entre 1025-1489 Da y 669-2313 Da
provenientes de la hidrólisis del aislado con pepsina/pancreatina, así como intervalos de MM entre
889-1535, 821-1330 y 879-1368 Da provenientes de la hidrólisis con alcalasa. Por lo anterior se
concluye que las proteínas de J. curcas contienen péptidos antioxidantes y quelantes, lo cual, pudiera
tener un impacto positivo sobre el valor económico de este cultivo como fuente potencial de
ingredientes funcionales.2012-10-18T00:00:00Z