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http://repositoriodigital.ipn.mx/handle/123456789/10881Registro completo de metadatos
| Campo DC | Valor | Lengua/Idioma |
|---|---|---|
| dc.creator | Villa Garcia, M. | - |
| dc.creator | Rodriguez Gattorno, G. | - |
| dc.creator | Pedroza Islas, R. | - |
| dc.date | 2012-03-26T20:20:53Z | - |
| dc.date | 2012-03-26T20:20:53Z | - |
| dc.date | 2009-12 | - |
| dc.date.accessioned | 2013-01-16T10:44:20Z | - |
| dc.date.available | 2013-01-16T10:44:20Z | - |
| dc.date.issued | 2013-01-16 | - |
| dc.identifier | 978-607-414-155-9 | - |
| dc.identifier | http://hdl.handle.net/123456789/391 | - |
| dc.identifier.uri | http://www.repositoriodigital.ipn.mx/handle/123456789/10881 | - |
| dc.description | La siguiente investigación tiene el propósito de desarrollar y caracterizar microemulsiones explorando su potencial como sistema protector de astaxantina. Para ello se usaran aceite de soja como fase oleosa, monoesterato de glicérido y Polioxietilen Sorbitano Monooletano (Tween) como surfactantes y proteína de suero lácteo (WPI), goma arábiga (GA) y carboximetilcelulosa (CMC) como estabilizantes. Primero se realizara la emulsión y se evaluaran sus propiedades de viscosidad, potencial zeta (ζ), ñtaom ya distribución de partícula, posteriormente se utilizara método de desplazamiento de solvente para obtener microcápsula con antioxidantes-astaxantina, las cuales serán caracterizadas usando métodos de capacidad antioxidante, estabilidad oxidativa y microscopia óptica. | - |
| dc.description | Articulo en extenso de memoria de Simposio | - |
| dc.description | Instituto Politecnico Nacional, CONACYT | - |
| dc.language | es | - |
| dc.publisher | Instituto Politecnico Nacional | - |
| dc.subject | capacidad antioxidante | - |
| dc.subject | sistemas microemulsificados | - |
| dc.title | Cuantificación de la capacidad antioxidante en sistemas microemulsificados | - |
| dc.type | Article | - |
| Aparece en las colecciones: | Doctorado | |
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| Fichero | Descripción | Tamaño | Formato | |
|---|---|---|---|---|
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