Determinación Experimental de la Difusividad térmica en aceites comestibles y café

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Registro completo de metadatos

Campo DC	Valor	Lengua/Idioma
dc.creator	Briseño Tepepa, B.	-
dc.creator	Marin, E.	-
dc.creator	Cruz-Orea, A.	-
dc.date	2012-03-27T00:56:19Z	-
dc.date	2012-03-27T00:56:19Z	-
dc.date	2008-06	-
dc.date.accessioned	2013-01-16T11:45:01Z	-
dc.date.available	2013-01-16T11:45:01Z	-
dc.date.issued	2013-01-16	-
dc.identifier	978-607-414-014-9	-
dc.identifier	http://hdl.handle.net/123456789/511	-
dc.identifier.uri	http://www.repositoriodigital.ipn.mx/handle/123456789/11001	-
dc.description	Reportamos la determinación de la difusividad térmica, α, de algunos aceites comestibles comerciales e infusiones de café evaluando la influencia sobre ella de su degradación por cocinado. Para esto, hemos aplicado el método de detección de interferencia de ondas térmicas [1], a temperatura ambiente, que se ha montado y automatizado dentro del presente proyecto. Presentamos una comparación de los valores medidos con los reportados en la literatura.	-
dc.description	Articulo en extenso en memoria de simposio.	-
dc.description	Instituto Politecnico Nacional	-
dc.language	es	-
dc.publisher	Instituto Politecnico Nacional	-
dc.subject	difusividad termica	-
dc.subject	aceites comestibles	-
dc.title	Determinación Experimental de la Difusividad térmica en aceites comestibles y café	-
dc.type	Article	-
Aparece en las colecciones:	Doctorado

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