Cambios durante la Deshidratación Osmótica por MTDSC

Por favor, use este identificador para citar o enlazar este ítem: http://repositoriodigital.ipn.mx/handle/123456789/11278

Registro completo de metadatos

Campo DC	Valor	Lengua/Idioma
dc.creator	Rosas Mendoza, M E	-
dc.creator	Fernandez Muñoz, J L	-
dc.creator	Arjona Roman, J L	-
dc.date	2012-03-28T02:24:04Z	-
dc.date	2012-03-28T02:24:04Z	-
dc.date	2010-11	-
dc.date.accessioned	2013-01-16T14:05:04Z	-
dc.date.available	2013-01-16T14:05:04Z	-
dc.date.issued	2013-01-16	-
dc.identifier	978-607-414-214-3	-
dc.identifier	http://hdl.handle.net/123456789/793	-
dc.identifier.uri	http://www.repositoriodigital.ipn.mx/handle/123456789/11278	-
dc.description	El objetivo de este trabajo fue el estudiar los cambios durante la deshidratación osmótica de cubos de mango, mediante Calorimetría Diferencia de Barrido con Modulación de Temperatura (MTDSC) para determinar su comportamiento termodinámico debido a la pérdida de humedad (WL) y ganancia de sólidos (SG) durante el proceso. Estos valores fueron relacionados con los coeficientes de difusión efectiva, para agua (Dew) y sólidos (Des), dentro de la fruta.	-
dc.description	Articulo en extenso de memoria de Simposio	-
dc.description	Instituto Politecnico Nacional y Conacyt	-
dc.language	es	-
dc.publisher	Instituto Politecnico Nacional	-
dc.subject	Deshidratacion Osmotica	-
dc.subject	por MTDSC	-
dc.title	Cambios durante la Deshidratación Osmótica por MTDSC	-
dc.type	Article	-
Aparece en las colecciones:	Doctorado

Ficheros en este ítem:

Fichero	Descripción	Tamaño	Formato
2010 VI STA 31.pdf		29.27 kB	Adobe PDF	Visualizar/Abrir

El Instituto Politécnico Nacional