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Título : Biomagnificación e impacto de metales pesados en la salud del huachinango del Pacífico Lutjanus peru, en el puerto minero de Santa Rosalía, B.C.S., México e implicaciones de ingesta en humanos.
Autor : Pérez Rojo, María del Pilar
Palabras clave : Huachinango del Pacífico
Metales pesados
Alimento
Toxicidad
Santa Rosalía (Baja California Sur) México
Fecha de publicación : 2021
Editorial : Instituto Politécnico Nacional. Centro Interdisciplinario de Ciencias Marinas
Citación : Pérez Rojo, M.d.P., 2021. Biomagnificación e impacto de metales pesados en la salud del huachinango del Pacífico Lutjanus peru, en el puerto minero de Santa Rosalía, B.C.S., México e implicaciones de ingesta en humanos. Instituto Politécnico Nacional. Centro Interdisciplinario de Ciencias Marinas La Paz, B. C. S., México, pp. xiii, 127 h.
Citación : xiii, 127 h.;
Resumen : Los metales pesados (MP) amenazan el ecosistema marino por su alta persistencia, bioacumulación y transferencia en la cadena trófica. El huachinango del Pacífico Lutjanus peru, es una especie de importancia comercial en la región costera del noroeste de México. Son peces carnívoros demersales que pueden acumular altos niveles de MP. Por lo que es importante evaluar posibles alteraciones en la condición de salud de este depredador, así como el riesgo probable para el consumidor humano. De esta manera, se obtuvieron 478 ejemplares de huachinango del Pacífico en el período de agosto 2016 a octubre 2017 en el puerto minero de Santa Rosalía, B.C.S., se determinaron las concentraciones de cobre (Cu), zinc (Zn), plomo (Pb), cadmio (Cd) y mercurio (Hg) en el músculo, el hígado y las principales especies de las presas, para evaluar la transferencia trófica mediante el análisis de contenido estomacal y determinar la condición de salud con índices morfofisiológicos y la relación con los niveles de MP. Así mismo, se emitieron recomendaciones de ingesta y riesgo a la salud humana con el coeficiente THQ. Se determinó que el huachinango del Pacífico es un depredador carnívoro oportunista que se alimentó de presas pelágicas costeras (Sardinops sagax, Harengula thrissina y Nyctiphanes simplex), mesopelágicas (Myctophidae) y bentónicas (Munida tenella). Dichas presas sumaron más de 90% de la alimentación de acuerdo al índice porcentual presa específica (%PSIRI). Fueron presas mesopelágicas y bentónicas, las que contribuyeron en la biomagnificación de Cu, Pb, Cd y Zn. En distintas estaciones anuales y distintas categorías biológicas de huachinango se encontraron diferencias significativas en la alimentación y los niveles de metales, por lo que se discutió el papel del alimento como principal vía y posterior acumulación de MP en tejidos. Los niveles de Cu, Pb y Cd fueron mayores en el hígado, superando límites permisibles de consumo (NOM-242, US-EPA), lo que indicó una importante presencia de estos MP en el ambiente y en el huachinango del Pacífico. Los índices morfofisiológicos, se correlacionaron negativamente con los niveles de MP en el hígado, indicando baja condición de salud para el huachinango del Pacífico en el puerto minero de Santa Rosalía. En este contexto puede argumentarse que, derivado de la gran capacidad de retención de metales que mostró el hígado y su citada participación conjunta con otros órganos en procesos fisiológicos, se abre la posibilidad a daños locales a nivel tisular y en la fisiología general de los peces. Por otro lado, 100 g de filete de huachinango del Pacífico aportarón cerca del 30 % de Cu y 85 % de Zn. Con respecto a la ingesta semanal tolerable considerando el promedio de todos los metales, se indicó la ración semanal segura por grupo de población, para hombre se sugirió un consumo de 1.2 Kg de filete, mujeres una ración de 0.737 g y niños 0.197 g. Finalmente, dada la menor capacidad de bioacumulación del filete de huachinango, se consideró seguro para consumo en adultos y niños (THQ <1); sin embargo, se recomienda monitoreo constante y que la ingesta sea menor a la sugerida.
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