Cambios en las propiedades estructurales durante el secado osmótico: Relación con la trasferencia de masa y retención de compuestos nutracéuticos.

Por favor, use este identificador para citar o enlazar este ítem: http://repositoriodigital.ipn.mx/handle/123456789/22394

Registro completo de metadatos

Campo DC	Valor	Lengua/Idioma
dc.contributor.advisor	Méndez-Lagunas, Lilia Leticia	-
dc.date.accessioned	2016-06-16T17:01:48Z	-
dc.date.available	2016-06-16T17:01:48Z	-
dc.date.issued	2016-06-02	-
dc.identifier.uri	http://www.repositoriodigital.ipn.mx/handle/123456789/22394	-
dc.description.abstract	El propósito de este trabajo es estudiar, a través de pruebas experimentales, las teorías que sobre la trasferencia de solutos de los materiales sometidos a secado osmótico (OD) que han sido propuestas. Así mismo, la relación de los cambios estructurales que se presentan durante OD y su influencia en la trasferencia de masa. Adicionalmente, relacionar estos cambios estructurales con la retención de compuestos nutracéuticos. Propiedades estructurales y nutraceuticas como: volumen, porosidad, transición vítrea, colapso, encogimiento, actividad antioxidante y contenido de fenoles serán evaluados durante OD.	es
dc.description.sponsorship	Instituto Politécnico Nacional CIIDIR Unidad Oaxaaca	es
dc.language.iso	es	es
dc.publisher	Proyectos de Investigación 2016 (SIP-IPN)	es
dc.subject	Cambios	es
dc.subject	propiedades	es
dc.subject	estructurales	es
dc.subject	secado	es
dc.subject	osmótico	es
dc.title	Cambios en las propiedades estructurales durante el secado osmótico: Relación con la trasferencia de masa y retención de compuestos nutracéuticos.	es
dc.type	Technical Report	es
dc.description.especialidad	Interdisciplinario	es
dc.description.tipo	PDF	es
Aparece en las colecciones:	Proyectos de investigación

Ficheros en este ítem:

Fichero	Descripción	Tamaño	Formato
Cambios en las propiedades estructurales.pdf		175.17 kB	Adobe PDF	Visualizar/Abrir

El Instituto Politécnico Nacional