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http://repositoriodigital.ipn.mx/handle/123456789/23725| Título : | C-896 Trabaja IPN con chía para microencapsular enzimas de importancia alimentaria |
| Autor : | Coordinación de Comunicación Social |
| Palabras clave : | Chía Alimentos Salud |
| Fecha de publicación : | 30-nov-2017 |
| Resumen : | Proteger sustancias bioactivas de la temperatura extrema, así como mantener su estabilidad, viabilidad y controlar su liberación, son las acciones en las que científicos del Instituto Politécnico Nacional (IPN), por ello trabajan con el mucílago de chía para microencapsular enzimas como la glucosa oxidasa y solucionar problemas tecnológicos de la industria de la alimentación. |
| URI : | http://repositoriodigital.ipn.mx/handle/123456789/23725 |
| Aparece en las colecciones: | Comunicados |
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| C-896-2017.pdf | Trabaja IPN con chía para microencapsular enzimas de importancia alimentaria | 625.54 kB | Adobe PDF | Visualizar/Abrir |
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