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http://repositoriodigital.ipn.mx/handle/123456789/11001| Título : | Determinación Experimental de la Difusividad térmica en aceites comestibles y café |
| Palabras clave : | difusividad termica aceites comestibles |
| Fecha de publicación : | 16-ene-2013 |
| Editorial : | Instituto Politecnico Nacional |
| Descripción : | Reportamos la determinación de la difusividad térmica, α, de algunos aceites comestibles comerciales e infusiones de café evaluando la influencia sobre ella de su degradación por cocinado. Para esto, hemos aplicado el método de detección de interferencia de ondas térmicas [1], a temperatura ambiente, que se ha montado y automatizado dentro del presente proyecto. Presentamos una comparación de los valores medidos con los reportados en la literatura. Articulo en extenso en memoria de simposio. Instituto Politecnico Nacional |
| URI : | http://www.repositoriodigital.ipn.mx/handle/123456789/11001 |
| Otros identificadores : | 978-607-414-014-9 http://hdl.handle.net/123456789/511 |
| Aparece en las colecciones: | Doctorado |
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