C-896 Trabaja IPN con chía para microencapsular  enzimas de importancia alimentaria

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Campo DC	Valor	Lengua/Idioma
dc.contributor.author	Coordinación de Comunicación Social	-
dc.date.accessioned	2017-12-05T21:03:36Z	-
dc.date.available	2017-12-05T21:03:36Z	-
dc.date.issued	2017-11-30	-
dc.identifier.uri	http://repositoriodigital.ipn.mx/handle/123456789/23725	-
dc.description.abstract	Proteger sustancias bioactivas de la temperatura extrema, así como mantener su estabilidad, viabilidad y controlar su liberación, son las acciones en las que científicos del Instituto Politécnico Nacional (IPN), por ello trabajan con el mucílago de chía para microencapsular enzimas como la glucosa oxidasa y solucionar problemas tecnológicos de la industria de la alimentación.	es
dc.language.iso	es	es
dc.subject	Chía	es
dc.subject	Alimentos	es
dc.subject	Salud	es
dc.title	C-896 Trabaja IPN con chía para microencapsular enzimas de importancia alimentaria	es
dc.type	Article	es
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