Tendencias y Estilos Culinarios como Competencias Profesionales del Egresado de la Licenciatura en gastronomía

Abstract

La gastronomía no solo satisface una necesidad primaria sino que también es parte del patrimonio cultural de cada nación reflejándose en el las costumbres y arraigos socioculturales que muchas veces se convierten en el atractivo turístico o emblema de alguna comunidad o región, por ello existe una estrecha relación entre la gastronomía y el turismo otorgando una importante fuente de trabajo para los profesionales en el ramo gastronómico obligando al sector hotelero a contratar personal capaz de dominar técnicas en el manejo, manipulación y producción de platillos, mediante los conocimientos de las tendencias gastronómicas adquiridos durante la formación profesional; así las competencias profesionales dentro de la formación académica juega un papel importante en la inserción laboral, pues en su dimensión profesional no sólo adapta al individuo a las condiciones de trabajo, si no le posibilita herramientas para enfrentarse a las versátiles situaciones laborales. De 􀀁 esta manera la formación profesional debe adecuarse tanto al periodo de vida del estudiante universitario, como también debe extenderse y adaptarse al tiempo en mundo globalizado. Permitiendo así una conexión entre las experiencias y actividades de la vida cotidiana y el contexto exterior así la gastronomía local tiene la capacidad de convertirse en global.